Köögiabilise palk ja rent: HoReCa kuluvõrdlus
Restorani eelarve planeerimisel vaadatakse köögiabilise puhul sageli ainult palka. Tegelik tööjõukulu on aga suurem — ja just siin tekib küsimus, kas palgata oma töötaja või kasutada köögiabilise renti. Vaatame kulud lahti.
Millest koosneb köögiabilise tööjõukulu
Brutopalk on ainult osa. Tööandja jaoks lisanduvad:
- sotsiaalmaks ja töötuskindlustusmakse;
- puhkusetasu ja puhkusereserv;
- haiguspäevad;
- värbamine ja väljaõpe;
- asenduse otsimine puudumiste korral.
HoReCa-s, kus koormus on muutlik, teeb seda eriti kulukaks madalhooaja seisuaeg ja kõrghooaja asendusvajadus.
Kus rent säästab
Köögiabilise rendi puhul maksate tunnihinna, mis sisaldab kõiki neid kulusid. Peamine sääst tekib seal, kus oma töötaja puhul tekiks seisuaeg:
- madalhooajal ei maksa tühja palka;
- ei kanna haiguspäevade ja puhkuste kulu;
- ei kuluta aega värbamisele;
- ei pea ise asendust otsima tipptunnil.
Millal oma töötaja on mõistlik
Kui köök vajab abilist stabiilselt ja täiskoormusega, võib oma töötaja olla konkurentsivõimeline. Muutliku koormuse korral — õhtud, nädalavahetused, hooaeg — võidab tavaliselt rent. Vaata ka tööjõurendi hinnamudeleid.
Kokkuvõte
Köögiabilise tegelik tööjõukulu on palgast suurem, sest sisaldab makse, puhkusi, haiguspäevi ja värbamist. Köögiabilise rent koondab need ühte tunnihinda ja säästab seisuaja ning varjatud kulude pealt. Soovite kuluvõrdlust oma köögi jaoks? Küsige pakkumist.